厨师长/餐饮部经理

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
餐饮部经理兼厨师长 职位描述： 全面负责高端长者公寓餐饮部，包括厨房，餐厅和楼面送餐部门的组织、指挥和运转管理工作。
为长者设计，制作和提供合理营养膳食结构的多元化菜品。
严格进行食品安全、消防安全及成本控制，为机构创造***的效益和客户满意度。
工作职责： 1、组织和安排厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责，监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故及其它任何食品卫生事故的发生。
2、根据机构的经营目标以及长者营养膳食结构需求，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作，并按规定的成本生产优质产品。
3、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，不断完善菜品的制作工艺，并亲自参与烹制长者的菜肴。
5、确保厨房用具及设备的清洁、安全、完好状况，确保厨房食品及其环境的清洁卫生等，检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决。
6、合理安排厨房，餐厅及送餐部门人员的排班和工作内容，对员工的劳动纪律和工作绩效实行高标准，严要求，同时高度关注员工的培训和关爱，培养良好的团队技能和风气。
7、主动征求长者以及家属对菜品质量和口味的意见，采取有效的改进措施，不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准。
8、完成上级领导交办的其他任务。
任职要求: 1、高中及以上学历，专业烹饪学校毕业，持有相关厨师等级证书，有中级厨师证优先或者具备餐饮连锁企业后厨管理工作经验者优先；
2、5年以上连锁区域烹饪管理经验，3年以上大中型企业同等管理职位工作经验；
具备丰富的餐饮管理与实施经验；
3、具备餐饮管理烹饪专业知识，熟悉厨房操作管理流程，熟悉餐饮安全烹饪和营养学相关知识；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
5、能有效控制成本及保证菜品质量的管理能力；
6、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一半进货价等。
7、熟悉厨房整体运行过程；
熟练使用WORD、EXCEL、PPT等办公软件；
8、认真负责、公正客观、坚持原则、具备分析判断能力、计划、执行能力与团队管理和自律能力。
9、具备全方位的沟通能力、能够处理和协调好机构内外政府机关，对应部门及团队内员工的关系。