厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
1．组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。
2．根据餐厅餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，负责各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3．协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。
4．根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查员工的考勤考核工作。
5．督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
6．及时处理运行工作中出现的问题。
7．审定工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
并负责实施 8．负责菜点出品质量的检查、控制工作，亲自跟盯高规格以及重要宾客的菜肴。
9．定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。
l0．负责对餐厅贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的审签及验收工作。
11．主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效改进措施；
负责处理客人对菜点质量方面的投诉。
12．参加公司会议，保证会议精神的贯彻执行；
负责召开厨房工作会议。
13．巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况．检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。
14．签署有关工作方面的各类报告。
15．根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种。
16．完成上级布置的其他各项工作。