厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
职责描述：1.
落实、监督、执行公司下达的各项规章制度，并准确无误地向员工宣导；
2.
配合店经理完成公司下达的各项任务指标；
3.
根据公司的招聘流程进行下属人员的招募，严格面试，选拔合格人员；
4.
合理编排班次，统筹安排各岗位工作，合理调度人员，做到人员利用最大化，节约人工开 5.
主持每日厨部例会，进行前日工作总结和当日工作布置，调动员工工作士气；
6.
按照公司申购流程申购后厨所需设备及用具等；
7.
根据定货情况检查当日所进原材料的种类、数量，质量是否符合要求，是否按时到位；
8.
负责后厨行政管理及出品把控，掌握各台出品程序和标准，能指导操作，必要时做好各台 补位工作。
9.
负责控制食品成本，根据营业状况正确预测生产量，确保合理库存量；
10.
每日在开档前、闭档后检查所有设备，对发生故障的设备及时与相关部门报修并进行后续 反馈；
11.
检查和监督本档口各种设备的安全使用和保养情况；
12.
每日巡视检查厨房各档口的工作情况，发现问题及时处理，确保各台流程顺畅；
13.
开市时督导跟进工作，确保出品数量、质量、装盘规格等符合标准；
14.
查看重要预订的菜单与特殊安排情况，一些重要客人的出品，要亲自（或监督）烹制；
15.
听取外场管理人员反馈顾客对出品的意见和建议，提出改进措施，配合外场管理人员及时 处理顾客有关出品的投诉；
16.
每天认真检查督促各项收尾工作，确保无安全隐患；
17.
执行公司的培训制度（安全操作、卫生标准）；
18.
总结每日工作情况，执行公司的奖惩制度；
19.
负责后厨消防安全、员工人身和财产安全；
20.
为员工创造和谐的工作氛围，定期召开员工座谈会，掌握员工的思想动向，及时调整工作 方法；
每月与后厨每位员工至少沟通一次（有面谈记录）；
21.
认真完成上级布置的各项任务并及时回馈，同时督导下属认真执行。
任职要求：1、具有良好的身体素质和心理素质，较强的抗压能力；
2、热爱餐饮，责任心强，敢于承担责任，有较强的团队意识和合作精神；
3、从事厨房工作6年以上；
4、具有较高的职业素养，较强的执行力，沟通能力及组织能力；
5、纪律严明，诚信，耐心，自控，公正，做事有目标，有团队管理经验，有创新意识；
6、具备食品安全卫生知识，了解食材产地，特性，具备鉴别原材料质量的相关知识；
有把控出品质量的能力；
人事职能： 1.
负责厨房技术生产人员的招聘，面试，试菜等；
2.
为公司培养各台技术骨干及后备力量；
3.
督导厨房员工，加强品质，控制原材料成本；
4.
确保员工关系问题能够在部门基础上按照公司的制度进行合理的解决，如情况需要，可向总经理反应情况；
5.
对厨房人员进行例行考核，并根据考核结果对工资调整提出合理化建议；
采购职能： 对公司各部门申购的物品进行及时采购并确保正确录入系统 权利： 1、根据生产需要申购物品的权利；
2、各项营业数据了解权限：有权了解收入，成本支出，人力成本，能耗等数据；
3、成本监督控制权限：在日常经营中，随时监督毛利率的浮动，控制浪费；
4、人事权限：对厨房及库房根据编制有对基层员工招聘权，对不合格的员工又辞退建议权，有 人事任免及员工薪资调整的建议权 考核指标： 1.
公司的文化的理解和应用；
2.
厨房及库房的进出库数据的准确；
3.
厨房整体运营情况（配送质量，出品质量，团队氛围） 4.
厨房及仓库的卫生情况，是否按照Checklist进行逐项完成；
5.
厨房人事管理（人均产值，人力成本，离职率，宿舍管理情况） 6.
个人综合素质及管理能力