到岗时间:1个月之内
年龄要求:35岁以下
婚况要求:未婚
工作职责1、 班前列会的工作检查,每天上班后要对厨房各岗进行检查,并及时处理检查中发现的问题。
2、 开列各种宴会菜谱,根据预定单据和用餐标准,厨师长要及时准确的制定菜单,菜单的安排应该符合排菜的四项原料和用餐者的风俗特点。
3、审查和签批各种原料:厨师长要根据当日业务情况制定、审查、签批各种原料的购买计划和验收单据,严格把关,做到食品原料不积压、不浪费,符合质量和成本的要求。
4、安全制度的检查:厨师长每天都要坚持安全制度的检查和监促,下班前对煤气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有细毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。
5、定期研发新品种,每季要有应季品种10款。
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