厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
1.
进行后厨人员调配，对有潜质的员工多加提点，激发员工积极性和工作潜能，维持后厨人员稳定性；
2.
在纪律、菜品质量、速度、菜品、成本控制与员工个人、工作间卫生上对下属进行督导，并对工作结果进行纠正和奖罚；
3.
监督下属做好与其他部门的配合工作（含餐具盘点、物料领用、采购质量及需求反馈、后厨岗位候选人面试及反馈、试工观察及薪资面谈）；
4.
亲自下厨，操刀重要菜品，并亲自跟进落实较大酒席或者重要客人的菜品的各项安排，保证质量口碑；
5.
注重研发新菜品及项目点菜品的定期更换；
6.
发现厨房用具、操作设备有异常现象时，即时报修，确保厨房工作的顺利进行；
7.
定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验；
8.
负责检查厨师的仪容仪表，发现不符合要求的要予以批评并督促其及时改正；
9.
协助行政总厨做好成本控制，做好带头作用；
10.
做好卫生工作制度，食品必须做到成品、半成品、荤菜区分开，存放时务必用保鲜盒或保鲜膜封好，确保食品安全；
11.
每餐都要进行留样，保持48小时后方可处理,做好食品安全工作；
12.
进行厨房卫生安全工作落实到个人，工作明细化；