大型员工食堂厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
职责描述：1.
执行项目经理的指令，全面负责厨房的业务管理和成本管理工作，对区域经理负责并报告工作；
2.
全面负责厨房厨师力量的调配，掌握每个厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个厨师的积极性；
3.
掌握每餐次用餐业务情况，统筹安排各环节的工作，督导现场烹制制作，确保食品安全；
4.
严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格和方式方法，切制数量注意定料，做到成本核算准确；
5.
严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到出品标准，质量和数量达到规定要求；
6.
全面检查菜品质量,减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品；
7.
做好项目点人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩；
8.
积极组织厨师力量开展菜点的研究，不断推陈出新。
任职要求：1.
年龄：45周岁以下2.
学历：高中毕业及以上。
3.
行业经验要求：有一年以上本行业工作经验，厨师行业出身4.
岗位经验要求：两年以上同岗位工作经验5.
能力要求：掌握餐饮管理基本理论，熟悉烹饪、成本核算，制订价格等专业知识6.
技能要求：掌握主要菜肴的烹饪知识和操作方法，了解食品原料、调料知识。
7.
素质要求：良好的沟通理解能力和执行力，具备服务意识，坚持原则。
8.
其它要求：熟悉食品卫生法及国家有关价格政策。