徐州工程学院厨师、厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
1.
做好烹调前的各项准备工作，做到火旺，调料齐，工具全；
2.
认真烹调，调味适当，讲究火候，精工细作，色，香、味、形均符合质量标准；
3.
按照顺序，先用先炒，加快出菜速度，快而不乱，及时与仓库保持联系，保证适时供应；
4.
严格执行 五四制 和《食品卫生法》，认真搞好个人卫生和保持环境卫生，特别要严格执行生料与熟菜分盘盛装的 双盘制 ；
5.
坚持原材料变质的不烧，不符合规格的菜不烧；
6.
遵守安全操作规程，节约用燃气，用电，用水；
7.
烧菜完之后，及时整理灶面，封好炉火，关好开关，清扫场地，杜绝安全事故的发生；
8.
熟悉各种食材规格，成本，正确掌握毛利水平，并根据季节变化及时增加和翻新花色菜谱；
9.
生料不洗干净，不得带入冰箱，妥善处理剩料及余料；
10.
了解菜肴的数量规格并对调味料进行合理控制。
11.
掌握经营品种，根据季节变化及时翻新增添花色品种，熟悉各种面点的规格，成本，正确掌握毛利水平；
12.
坚持质量标准，馅心选择合理，加工精细，味道可口形象美观。