厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
1.
对营运部/区域经理负责，行使所赋予的管理权利，并承担相应责任；
2.
遵守公司规章制度；
3.
负责主持厨房的日常事务的管理工作，提高厨房工作效率；
4.
严守公司《食品安全操作手册》和公司《五常手册》，确保店面环境整洁舒适，并持续改进；
5.
执行所有产品验收、制作、存储、售卖标准，确保所有产品高质稳定，并持续改进；
6.
遵守公司设施设备使用规范，执行店面所有设备必须之维护保养计划，确保设施设备优良完备；
7.
掌握店面营业情况，合理安排厨房进货和制作；
8.
降低成本，加强原材料的管理，减少能源消耗，提高原材料的利用；
9.
保持和前厅经理、中央厨房、采购员的密切协作关系，掌握货源的供应情况；
10.
现场操作指挥、督促检查，保证菜品质量及上菜速度；
11.
负责厨部所有员工的管理，并搞好技术培训，提高员工的烹饪技术水平；
12.
严格执行验收制度，不合格的菜品原料坚决不入厨房，坚持 三不收 原则(不收发霉变质食品，不收过期食品，不收腐烂的蔬菜) 13.
配合财务部门做好每月的盘点工作；
14.
出品必须做到 六不出 ：数量不足不出、热度不够不出、颜色不清不出、餐具不全不出、味道不纯不出、不符合质量标准不出；
15.
负责检查厨房的一切电气设备的简单维修及保养，如不能维修时应及时上报有关人员求得修理，确保正常营业；
16.
合理安排工作人员的员工餐，做到不浪费，不开小灶，做到员工餐统一制作，统一开餐，不搞特殊；
17.
负责食品成本和劳动力成本的控制；
18.
与前厅密切配合，协调与其他部门关系；
19.
负责厨房安全工作，培训员工怎样安全生产，防止意外事故发生，勤检查、早发现、早消灭；
20.
负责厨房的考核工作，并在有问题的前提下提出整改意见；
21.
按时上级安排的其他工作。
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