厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
【岗位职责】 1、合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各司其职，团结合作。
2、组织开餐工作，维持厨房秩序。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用。
根据季节特点，市场供应情况和员工的承受能力，合理安排员工膳食，努力增加花色品种，为提高饭菜质量制订具体的操作规程。
4、每日检查各个厨房的卫生与食品质量，把好食品卫生安全质量关。
5、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压逾保质期，防止变质和短缺。
制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
6、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
7、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好防火安全工作。
8、按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
9、严格遵循食堂卫生制度，监督并执行卫生管理制度，做好食品安全工作，防止发生食物中毒，确保全体员工身心健康。
10、严肃对待食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。
11、完成上级交办的其他任务。
【任职要求】 1、忠诚守信，敬业，责任心强。
2、品格高尚，道德素养好。
3、具有良好的服务意识和服从意识。
4、熟知厨房各食品的特点和工艺流程，并掌握各种烹饪技术，菜肴口味佳。
5、具有10年以上同等岗位工作经验。
6、持有健康证 更多详情，请浏览厦门人才网（www.
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