厨师长

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
任职资格： 1、中专及以上学历，管理类相关专业；
2、五年以上本岗位工作经验，有厨师证优先；
3、具备食堂管理相关知识，食品安全相关法律法规；
4、较强的执行能力，良好的人际沟通能力；
主要职责： 1、服从上级领导安排，最大化提高饭菜质量和卫生服务水平，降低成本为原则；
2、合理安排食堂员工分工及调休，确保各尽其职，每周务必组织食堂员工对食堂大扫除一次；
3、确保食堂食品原料的正常供应，妥善安排伙食，合理供应饭菜量，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，解约粮食、水电、杜绝浪费现象；
4、采购食品原料后要索要票据并妥善保管，做好流水账，做好每月结算工作；
5、负责对每月的水、电、气等成本进行管控，并做好记录，提取每月水、电、气成本入账；
6、采购原料过程中，勤俭自律，坚持每天从批发市场购进蔬菜，对各商户进行询价比价原则，选择价廉物美的食品原料；
7、商户交货时要认真检查原料的质量、数量，不采购、不加工、不出售腐败变质和伪劣过期食品；
8、食品原料要妥善储存、保管，做到先进先出，后进后出的原则，避免使用不当造成浪费；
9、严格管理食堂刀具，工作期间禁止打斗逗，爱护食堂公物；
10管理好食堂环境卫生，预防意外事故发生，实行定时、定期消毒、打扫、整理；
11、确保电话畅通，对于临时加班、应急招待等突发状况，要有足够的人员和原料保障能力；
12、合理安排七名辅助人员协助做好二楼包厢日常接待工作；
13、及时清理不符合就餐要求的外来人员，同时管理好大食堂员工的用餐秩序；
14、定期对食堂的各项规章制度进行监督检查，落实不到的要加强督促和处理；
15、完成上级领导交办的其他工作任务；