到岗时间:1个月之内
年龄要求:35岁以下
婚况要求:未婚
岗位职责:1.
制定每一时期厨房工作计划、成本预算等,并以此为依据制定可行实施细则,有效控制成本,保证毛利;
2.
及时了解客人口味及用餐方式的变化,修订菜谱,使之更符合市场要求,满足顾客需要;
3.
负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。
了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配;
4.
负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关,特殊情祝亲自操作;
5.
准确掌握原料库存量,合理安排原料的使用,监督各道生产工序,避免浪费,及时进行货物清盘,严格控制成本;
6.
负责指导后厨其他人员的日常工作,搞好人员间的协调,执行工作纪律和行为准则,及时解诀工作中出现的问题;
7.
负责厨房卫生工作,抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生,督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度,检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生,杜绝发生食品中毒事件;
8.
每天亲自验收原材物料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨;
9.
负责厨师的培训、考核工作,加强岗上培训和技术交流,力求菜品生产的标准化和制作的规范化,并不断研制新菜品;
10.
检查监督厨房各种设备的安全使用和保养;
11.
负责厨房的考勤。
完成执行店面经理交派的其他工作。
岗位要求:1.
长期从事餐饮行业,并热爱餐饮行业;
2.
会川菜、火锅、渝菜、懂烤鸭制作者优先考虑;
3.
懂后厨管理专业知识;
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