重庆机场厨师长、厨师

到岗时间：1个月之内 年龄要求：35岁以下 婚况要求：未婚
工作内容：（一）厨师长岗位职责督导下级：档口主管、各档口厨师职责范围：1.
接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受行政总厨的业务督导。
2.
负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。
合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。
3.
召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨下达的各项生产任务。
4.
审核各组每天提出所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。
5.
督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作，督导厨师正确使用、保藏食品原材料。
6.
负责各加工程序的质量管理和成本控制，检查出菜速度。
7.
检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。
8.
督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。
9.
参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。
10.
协助行政总厨实施培训并进行考核，提出奖惩意见。
11.
检查员工出勤情况，审批部门考核表，审批一天以下的后厨员工请假。
12.
完成行政总厨下达的其他临时任务。
（二）厨师岗位职责报告上级：厨师长职责范围：1.
服从厨房领班的工作安排，负责菜肴的加工烹制。
2.
熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。
3.
掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬本酒店的特色和风格，不断提高菜肴质量。
4.
了解每天的开餐任务及菜单，做好所需的原料、调料和各种用具的准备，严格按照工作规程进行加工操作，确保制作质量。
5.
认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，装盘成形美观，菜肴色、香、味、型好。
6.
搞好食品卫生，保持炉灶和操作用具清洁，尝味用调羹，个人卫生符合要求，衣着整洁。
7.
严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好操作间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。
8.
爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。
工作时间：两班倒