到岗时间:1个月之内
年龄要求:35岁以下
婚况要求:未婚
职位要求:
1、对于中餐的粤菜、淮阳菜、滇菜以及西餐有所积累和掌握;
2、具有较高的菜肴研发、创新意识和悟性;
具备营养西餐与食疗业务能力;
3、对成本控制管理、厨房的设备知识熟悉并了解,有深厚的基础。
了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、及价格规律。
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职位描述:
1、根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各类套餐菜品研发责任指标;
2、负责组织对菜品的设计和审计工作,不断了解菜品在市场动态和动向;
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格。
熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,负责把控菜品出品的研发、生产成本;
4、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作。
善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题;
5、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的安全正常运作;
6、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持公司生产的餐饮特色;
7、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,负责调动所属员工的积极性;
8、负责对公司厨政管理制度执行情况进行监督和纠正;
9、完成上级交办的工作,及时汇总所有厨部的工作情况及研发进度。
将厨部有关资料、数据存档。
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